EndúlzaT: Dulces artesanales y tradicionales

Torrijas Alumnos y Alumnas del Centro Guadalinfo de Calañas

2012-03-06T18:35:00.004+01:00

Ingredientes

Pan en rebanadas.
Leche.
Aceite de Oliva Suave (para freír)
Huevos.
Cascara de Limón.
Miel.
Azúcar.
Canela molida y en rama.

Preparación

Poner a fuego leche con canela en rama y cascara de limón, se templa un poco.

Se pasa cada rebanada de pan por la leche, y por huevos batidos, después se fríe.

Cuando están fritas se pueden pasar bien por azúcar y canela o bien por miel (previamente templada la fuego), según el gusto.

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Esesitas Panadería Contioso (Calañas)

2012-02-29T20:38:00.007+01:00

Ingredientes

Huevos
Harina
Aceite de Oliva
Matalauva
Azúcar
Levadura Prensada

La cantidad de cada uno de los ingredientes, se transmite de generación en generación, no haciéndola pública.

Preparación

En la amasadora se van poniendo los ingredientes, primero los huevos, se reservan algunas claras para posteriormente usarlas en el lustre, después el aceite, la matalauva, la harina, y la levadura, sin dejar de amasar, hasta conseguir una mezcla uniforme.

Se cortan trozos de masa y se pesan uno a uno, para que todas las esesitas tengan el mismo tamaño, una vez pesadas se hacen bolas, después bastones, cada bastón se va cortando con la tijera para conseguir la forma deseada. Se colocan en la bandeja del horno, y se hornean.

Cuando están frías se pintan por ambos lados, se realiza una mezcla, llamada lustre, de clara de huevos y azúcar, con la ayuda de una batidora montar las claras a punto de nieve, primero se da una capa por un lado al dulce, después se deja secar bien, cuando esté seca, se pinta por el otro lado. La fase del pintado de la esesita es la más laboriosa, dado que este dulce se hace en grandes cantidades y hay que pintarlas una por una.

Este dulce es típico de la localidad, se hace previo a las Fiestas Patronales.

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VÍDEO

Proyecto EndúlzaT, candidata a los premios Guadalinfo 2012

2012-01-04T22:25:00.001+01:00

2 breves líneas para contaros que estamos entre las candidaturas a los premios Guadalinfo 2012. Esperamos seguir aportando recetas gracias a vuestra colaboración. Podéis seguirnos vía:
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- Facebook, http://www.facebook.com/endulzat
- Tuenti

Que los Reyes Magos os traigan muchos regalos y dulces :-)

Piñonate (El Cerro de Andévalo)

2011-11-22T16:49:00.004+01:00

Ingredientes:

- 1 Docena de huevos.
- Harina (la que admita).
- Aceite.
- Miel.
- Azúcar.
- Raspadura de limón.

Preparación:

Con los huevos, la harina y azúcar amasar hasta que quede uniforme y compacta. Hacer churros con la masa y freirlos. Una vez fritos se cortan a trocitos y se reserva. Se une la miel, el azúcar y la raspadura de limón y se pone al fuego hasta que queda totalmente unida. Se añade los trozos que hemos cortado anteriormente quedando estos compactos se echa sobre un molde y se corta a trozos cuando se enfríen un poco.

Vídeos:

Fotos:

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Pestiños (Fuente La Corcha)

2011-11-19T10:55:00.000+01:00

Ingredientes:

1kg de harina.
1 huevo.
1 vaso de vino blanco.
1 vaso de zumo de naranja.
1 vaso de aceite de oliva.
ajonjolí y matalauva.
1 sobre de levadura.

Preparación:

Echamos en un barreño/bol, la harina, el huevo y la levadura; calentamos un poco el vaso de zumo junto con el de aceite y el de vino y lo agregamos a la harina y demás y tostamos un poco el ajonjolí y la matalauva y lo agregamos todo al barreño.mezclamos bien con las manos, hasta que todo esté integrado y a continuación hacemos bolitas. Con el rodillo estendemos y hacemos como un lacito, para darle la forma. los freimos en abundante aceite y una vez que se han enfriado los bañamos en miel caliente ( si está muy espesa la rebajamos con agua).

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TARTA DE MANZANA (VALDELARCO)

2011-09-28T18:38:00.006+02:00

Ingredientes:

2 Manzanas Grandes.
14 Cucharadas de Azúcar.
7 Cucharadas de Harina.
1 Huevo.
1 Cucharada de Mantequilla.
1 Vaso de Leche.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes.
Poner una capa de manzanas cortadas en rodajas encima de la masa ya preparada en el molde a hornear.
Meter en el horno a 180º durante 30 minutos.
Dejar enfriar.
Decorar con una capa de mermelada de melocotón.

Fotos gracias a Lidia B.

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TORRIJAS LUISI (MINAS DE RIOTINTO)

2011-09-28T18:28:00.003+02:00

Ingredientes:

Pan de molde.
Miel.
Aceite
Huevos
Leche.
Canela.
Cascara de naranja.

Preparación:

Se hierve la leche con la canela y la cascara de la naranja,se deja enfriar y a continuación,se moja el pan en la leche y huevo batido y se fríen. Des pues se pasan por la miel.

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GALLETAS RELLENAS DE CABELLOS DE ÁNGEL LUISI (MINAS DE RIOTINTO)

2011-09-28T18:16:00.002+02:00

Ingredientes:

24 galletas gruesas.
Una lata de cabello de ángel.
4 huevos.
Aceite.
Azúcar.
Canela.

Preparación:

Se rellenan las galletas con el cabello de ángel,se mojan en huevo batido,y se fríen. A continuación se pasan por azúcar y canela.

HOJUELAS GLORIA GOMEZ CALAÑAS

2011-06-15T18:51:00.012+02:00

Ingredientes:

2 Huevos
Harina de Trigo
Aceite de Girasol
Orujo, Aguardiente o Anís
1Sobre de Levadura Royal
Zumo natural de una naranja
Un pizca de sal

Se utiliza para medir las cantidades de aceite y orujo medio cascarón de huevo.

Preparación:

En un bol de pone el huevo, el zumo de naranja, tres medidas de aceite, dos medidas de orujo o anís o aguardiente, una pizca de sal, se bate bien, se va añadiendo poco a poco la harina, se vierte la levadura, se sigue añadiendo la harina hasta conseguir una masa uniforme, cuando no se pueda utilizar la varilla, se amasa bien con las manos, se vierte la cantidad de harina que la masa admita. Se deja reposar la masa durante al menos media hora, junto a una fuente de calor.

Se coge un trocito de masa y se extiende bien extendida, con la ayuda de un rodillo, tiene que quedar lo más fina posible. Se fríen de una en una, en aceite bien caliente, en cuanto van saliendo de la sartén se van poniendo en una bandeja, sobre un papel de cocina, y se le echa azúcar por encima. Dejar enfriar un rato y guardar en un recipiente con tapadera.

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Turrón de San Benito (El Cerro de Andévalo)

2011-06-01T17:05:00.003+02:00

Ingredientes:

- 1 kilo de avellanas sin pelar.
- 600 gramos de miel.
- 300 gramos de azúcar.
- El peso de las avellanas peladas de harina

Preparación:

Se pelan las avellanas y se reservan. En un cazo se calienta la miel con el azúcar, moviéndolo constantemente hasta que ésta se derrita. Se echa la harina sin parar de remover y con cuidado para que no salgan grumos, cuando esté la masa compacta y sin grumos se añaden las avellanas sin parar de mover.

Se echa esta masa en un molde o bandeja y se corta en trozos antes de que se enfríe.

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Esesitas Pasteleria Loiba (Calañas)

2011-04-28T19:07:00.016+02:00

Ingredientes

Huevos
Harina
Aceite de Oliva
Matalauva
Azúcar

La cantidad de cada uno de los ingredientes, se transmite de generación en generación, no haciéndola pública.

Preparación

En la amasadora poner todos los ingredientes, se reservan algunas claras de huevo para posteriormente usarlas en el lustre, amasar unos minutos, luego ir añadiendo la harina poco a poco, hasta conseguir una mezcla uniforme.

Se da forma a la masa, primero se hacen unas tiras, con una tijera se van cortando los extremos, hasta conseguir una forma de S. Se meten al horno. Cuando están cocidas se dejan enfriar.

Se hace un lustre con las claras reservadas y azúcar para pintarlas, se bañan primero por un lado, se vuelven a meter en el horno, cuando esté seca, se pinta por el otro lado y se vuelven a meter en el horno. La fase del pintado de la esesita es la más laboriosa, dado que este dulce se hace en grandes cantidades y hay que pintarlas una por una.

Este dulce es típico de la localidad, se hace previo a las Fiestas Patronales.

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Torrijas (El Cerro de Andévalo)

2011-04-26T17:41:00.006+02:00

Ingredientes:

Pan
Huevos
Leche
Canela en rama y molida
Cáscara de limón o naranja
Aceite
Miel

Elaboración:

Se hierve la leche con la canela en rama y la cáscara del limón o naranja, y se reserva. Se baten los huevos.

Se mojan las rebanadas de pan en la leche una vez fría a la que hemos echando también la canela molida y después se mojan en el huevo batido. Cuando el aceite esté caliente las echamos y la dejamos hasta que tomen un color dorado. Se sacan del aceite y se les echa la miel. Buen provecho

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Borrachos El Cerro de Andévalo

2011-04-13T11:15:00.007+02:00

Ingredientes:

3 kg de harina
1 litro de aceite de oliva caliente (para escardar sobre la harina)
Matalauva.
7 u 8 Clavos.
Vino ( 3/4 litro)
Aceite para freír.
Miel

Elaboración:

Se amasan la harina con el aceite de oliva caliente y se le van agregando el resto de ingredientes ( excepto el aceite de freír y la miel), hasta que quede una masa homogénea.

Se le da la forma y se fríen. Cuando están fríos se enmelan.

¡¡¡Y a comer!!!

Galería de imágenes:

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Vídeo:

Roscos Fritos (Pepi Serrano) (Calañas)

2011-04-12T17:33:00.019+02:00

Ingredientes

4 huevos
Leche
Aceite de Oliva
Aceite de Girasol (para freír)
Azúcar
Canela Molida
Ralladura de dos limones
Dos sobres de Levadura Royal
1 kg. de harina de Repostería.

Se utiliza para medir las cantidades de los ingredientes un cascarón de huevo.

Preparación

Se separan las yemas de las claras, uno de los huevos se abre solo un poco por uno de los extremos, porque nos servirá de medida de los ingredientes. Se montan las claras a punto de nieve, se añaden las yemas, se añaden 4 medidas de aceite de oliva, después 4 medidas de leche, después seis cucharadas soperas rasas de azúcar por cada huevo, veinticuatro en este caso, se va añadiendo la harina poco a poco, cuando se haya puesto la mitad de la harina, se añade la ralladura de limón y la levadura, la masa no se deja de batir mientras vamos añadiendo los ingredientes. Cuando la masa sea uniforme, se deja reposar al menos media hora, preferiblemente junto a una fuente de calor (chimenea o estufa).

Finalizado el reposo de la masa, se coge un poco de masa, se le da forma redondeada y se le hace un hueco en el medio, ha de realizarse de forma rápida, la masa es blanda y se pega en los dedos, es conveniente ponerse harina en las manos, para dar forma a los roscos.

En una sartén, preferiblemente honda, poner Aceite de Girasol y colocarla al fuego, cuando el aceite esté bien caliente se van añadiendo los roscos y se fríen bien, preferiblemente a fuego lento, para que se hagan por dentro.

Se prepara en un plato azúcar y canela molida, se mezclan bien o azúcar solamente, según el gusto.

Cada rosco pasa de la sartén a un plato, después al recipiente con la azúcar y la canela mezcladas, o el azúcar solo, después se colocan sobre una bandeja para que se enfríen. Cuando estén fríos se ponen en un tapper o cazuela, un lugar donde estén tapados, para que se conserven tiernos durante más tiempo.

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Esesitas Panaderia La Calañesa (Calañas)

2011-04-06T22:59:00.010+02:00

Ingredientes

Azúcar
Huevos
Harina
Aceite de Girasol
Aguardiente
Anís en Grano

La cantidad de cada uno de los ingredientes, se transmite de generación en generación, no haciéndola pública.

Preparación

En la amasadora poner todos los ingredientes, menos la harina, amasar unos minutos, luego ir añadiendo la harina poco a poco, hasta conseguir una mezcla uniforme.

Se da forma a la masa, primero se hacen unas tiras, se le da forma de S a cada una de ellas, después se aplastan un poco y finalmente se van cortando las puntas, hasta conseguir una forma de asta. Se meten al horno. Cuando están cocidas se dejan enfriar.

Cuando están frías se pintan por ambos lados, se realiza una mezcla de clara de huevos y azúcar, se bate bien, a punto de nieve, primero se da una capa por un lado al dulce, después se deja secar y se da por el otro lado. La fase del pintado de la esesita es la más laboriosa, dado que este dulce se hace en grandes cantidades y hay que pintarlas una por una.

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Roscos Fritos (Josefa Romero) (Calañas)

2011-03-20T23:47:00.033+01:00

Ingredientes

Un huevo
Un Vaso de Leche
Un Vaso de Oliva Suave
Aceite de Girasol (para freír)
Un Vaso de Azúcar
Canela Molida
Ralladura de Un Limón
Un Sobre de Levadura Royal
Harina de Repostería (400 gr. aproximadamente)

El vaso es pequeño, en forma de caña, el que se usa para beber vino.

Preparación

En un bol batir el huevo, junto con: la ralladura de un limón, un poco de canela molida, el azúcar, la leche y el aceite de oliva suave, estos dos ingredientes últimos se calientan un poco en el microondas. Se añaden la harina y la levadura a la mezcla anterior, se van vertiendo poco a poco, sin dejar de mover, hasta que la masa no admita más harina. Cuando se consiga una masa uniforme se trabaja con las manos sobre la encimera, es decir se amasa. Una vez que esté amasada, se deja reposar al menos media hora, preferiblemente junto a una fuente de calor (chimenea o estufa).

Finalizado el reposo de la masa, se le da forma redonda, haciendo tiras y uniendo los extremos.

En una sartén poner Aceite de Girasol y colocarla al fuego, cuando el aceite esté bien caliente se van añadiendo los roscos y se fríen bien, preferiblemente a fuego lento, para que se hagan por dentro.

Se prepara en un plato azúcar y canela molida, se remueven hasta conseguir una mezcla uniforme.

Cada rosco pasa de la sartén al plato con el azúcar y la canela mezcladas, después se colocan sobre una bandeja para que se enfríen. Cuando estén fríos se ponen en un recipiente tapado, para que se conserven tiernos durante más tiempo.

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VÍDEO

Preparando dulces para la feria de mayores

2011-03-04T13:42:00.003+01:00

Actividad conjunta de dos asociaciones para un encuentro provincial

Buñuelos El Cerro de Andévalo

2011-02-04T13:37:00.002+01:00

Preparamos buñuelos.

Necesitamos:

Harina
Levadura
Agua caliente (cantidad: la que admita la harina)
Aceite

Preparación:

Para hacer la masa añadimos el agua poco a poco a la harina y amasamos. Añadimos la levadura y seguimos amasando hasta que quede una masa compacta.

Dejamos reposar la masa un par de horas, es muy importante que la pongamos en un sitio con calor, como chimenea o estufa.

Una vez ha pasado este tiempo, nos disponemos a freirlos, para ellos calentamos el aceite y extendemos una porción de masa y la echamos al aceite, una vez dorado se saca, y se sirve caliente. Se les puede añadir azúcar.

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Primer post de prueba

2010-10-29T13:07:00.001+02:00

Hola. Bienvenido/a a este blog, en el que esperamos contar con tu participación.

El tipo de letra a usar es verdana,
además de ser un texto justificado.
Todo lo demás está bastante bien dentro de la plantilla.
Se incluirán, los ingredientes y fotografías, así como la elaboración.
Esperamos poder contar con videos demostrativos al final del artículo.
Las imágenes se publicarán en picassaweb a 500x333 px y con peso entre 150Kb y 200Kb