Hojuelas de Gloria Gómez de Calañas (Huelva)

Ingredientes:

• 2 Huevos
• Harina de Trigo
• Aceite de Girasol
• Orujo, Aguardiente o Anís
• 1Sobre de Levadura Royal
• Zumo natural de una naranja
• Un pizca de sal

Se utiliza para medir las cantidades de aceite y orujo medio cascarón de huevo.

Preparación:

En un bol de pone el huevo, el zumo de naranja, tres medidas de aceite, dos medidas de orujo o anís o aguardiente, una pizca de sal, se bate bien, se va añadiendo poco a poco la harina, se vierte la levadura, se sigue añadiendo la harina hasta conseguir una masa uniforme, cuando no se pueda utilizar la varilla, se amasa bien con las manos, se vierte la cantidad de harina que la masa admita. Se deja reposar la masa durante al menos media hora, junto a una fuente de calor.

Se coge un trocito de masa y se extiende bien extendida, con la ayuda de un rodillo, tiene que quedar lo más fina posible. Se fríen de una en una, en aceite bien caliente, en cuanto van saliendo de la sartén se van poniendo en una bandeja, sobre un papel de cocina, y se le echa azúcar por encima. Dejar enfriar un rato y guardar en un recipiente con tapadera.

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