Se
baten los huevos, se le añade el aceite de girasol, se le agrega la
leche, después la harina y la levadura, se amasa, hasta conseguir
una masa uniforme, cuando la masa esté lista, se coge un poquito, se
extiende con un rodillo y se le da forma, se fríen en aceite de
girasol, finalmente se pasan por azúcar.
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Poner
a calentar el aceite de oliva. En un lebrillo o bol mezclar la harina
y la levadura, verter el aceite calentado previamente, añadir la
matalahúva (molida en un molinillo), el clavo, la canela, ralladura
de 4 limones y el vino (se calienta un poco antes). Se amasa todo,
hasta conseguir una masa uniforme, cuando este lista se deja reposar
al menos una hora.
Se
da forma a la masa y se fríen en aceite de girasol. Una vez fritos
se dejan enfrían bien, incluso puede pasar un día, después se
pasan por miel.
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Se
montan las claras de 4 huevos, a punto de nieve, se le añaden las
yemas, un yogur de limón, sin dejar de batir, después un vaso de
aceite de oliva, dos de azúcar, tres de harina, ralladura de un
limón, se añaden todos los ingredientes sin dejar de batir.
Engrasar
el molde, verter la mezcla anterior y hornear, durante unos
30 minutos a 180ºC. GALERÍA DE IMÁGENES
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En
un bol se pone la harina, se le añade el azúcar (molida previamente
en un molinillo), la manteca de cerdo (calentada antes), canela en
rama, matalahúva (tanto la canela como la matalahúva se muelen en
el molinillo). Amasar bien hasta conseguir una masa uniforme. Cuando
la masa este lista se extiende con un rodillo sobre una superficie
plana, y con un objeto redondo o de cualquier otra forma se va
cortando la masa, se colocan en una bandeja de horno, durante unos 15
minutos a 170ºC. Una vez horneadas se pasan por azúcar molida o
glass.
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Se baten los huevos, se van añadiendo los ingredientes uno a uno, en el mismo orden que están enumerados anteriormente, sin dejar de batir, se amasa hasta conseguir una masa uniforme, se deja reposar la masa unos 15 minutos aproximadamente.
Se da forma a la masa, de forma alargada, no muy gruesa, se fríen en aceite de girasol, que esté caliente.
Una vez fritos se pasan por azúcar glas.
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En un bol se echa el vino, el aceite y la ralladura del limón, se va echando la harina poco a poco sin dejar de remover, se amasa, cuando esté uniforme se deja reposar media hora aproximadamente.
Se van cogiendo trocitos de masa, se aplastan sobre la encimera, haciendo una tira, que se enrolla en una caña, se fríen, una vez frios se les retira la caña.
Se pueden comer solos o rellenos de algún ingrediente, por ejemplo nata montada.
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La cantidad de cada uno de los ingredientes, se transmite de generación en generación, no haciéndola pública.
Preparación
En la amasadora se van poniendo los ingredientes, primero los huevos, se reservan algunas claras para posteriormente usarlas en el lustre, después el aceite, la matalauva, la harina, y la levadura, sin dejar de amasar, hasta conseguir una mezcla uniforme.
Se cortan trozos de masa y se pesan uno a uno, para que todas las esesitas tengan el mismo tamaño, una vez pesadas se hacen bolas, después bastones, cada bastón se va cortando con la tijera para conseguir la forma deseada. Se colocan en la bandeja del horno, y se hornean.
Cuando están frías se pintan por ambos lados, se realiza una mezcla, llamada lustre, de clara de huevos y azúcar, con la ayuda de una batidora montar las claras a punto de nieve, primero se da una capa por un lado al dulce, después se deja secar bien, cuando esté seca, se pinta por el otro lado. La fase del pintado de la esesita es la más laboriosa, dado que este dulce se hace en grandes cantidades y hay que pintarlas una por una.
Este dulce es típico de la localidad, se hace previo a las Fiestas Patronales.
Se utiliza para medir las cantidades de aceite y orujo medio cascarón de huevo.
Preparación:
En un bol de pone el huevo, el zumo de naranja, tres medidas de aceite, dos medidas de orujo o anís o aguardiente, una pizca de sal, se bate bien, se va añadiendo poco a poco la harina, se vierte la levadura, se sigue añadiendo la harina hasta conseguir una masa uniforme, cuando no se pueda utilizar la varilla, se amasa bien con las manos, se vierte la cantidad de harina que la masa admita. Se deja reposar la masa durante al menos media hora, junto a una fuente de calor.
Se coge un trocito de masa y se extiende bien extendida, con la ayuda de un rodillo, tiene que quedar lo más fina posible. Se fríen de una en una, en aceite bien caliente, en cuanto van saliendo de la sartén se van poniendo en una bandeja, sobre un papel de cocina, y se le echa azúcar por encima. Dejar enfriar un rato y guardar en un recipiente con tapadera.
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La cantidad de cada uno de los ingredientes, se transmite de generación en generación, no haciéndola pública.
Preparación
En la amasadora poner todos los ingredientes, se reservan algunas claras de huevo para posteriormente usarlas en el lustre, amasar unos minutos, luego ir añadiendo la harina poco a poco, hasta conseguir una mezcla uniforme.
Se da forma a la masa, primero se hacen unas tiras, con una tijera se van cortando los extremos, hasta conseguir una forma de S. Se meten al horno. Cuando están cocidas se dejan enfriar.
Se hace un lustre con las claras reservadas y azúcar para pintarlas, se bañan primero por un lado, se vuelven a meter en el horno, cuando esté seca, se pinta por el otro lado y se vuelven a meter en el horno. La fase del pintado de la esesita es la más laboriosa, dado que este dulce se hace en grandes cantidades y hay que pintarlas una por una.
Este dulce es típico de la localidad, se hace previo a las Fiestas Patronales.
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Se utiliza para medir las cantidades de los ingredientes un cascarón de huevo.
Preparación
Se separan las yemas de las claras, uno de los huevos se abre solo un poco por uno de los extremos, porque nos servirá de medida de los ingredientes. Se montan las claras a punto de nieve, se añaden las yemas, se añaden 4 medidas de aceite de oliva, después 4 medidas de leche, después seis cucharadas soperas rasas de azúcar por cada huevo, veinticuatro en este caso, se va añadiendo la harina poco a poco, cuando se haya puesto la mitad de la harina, se añade la ralladura de limón y la levadura, la masa no se deja de batir mientras vamos añadiendo los ingredientes. Cuando la masa sea uniforme, se deja reposar al menos media hora, preferiblemente junto a una fuente de calor (chimenea o estufa).
Finalizado el reposo de la masa, se coge un poco de masa, se le da forma redondeada y se le hace un hueco en el medio, ha de realizarse de forma rápida, la masa es blanda y se pega en los dedos, es conveniente ponerse harina en las manos, para dar forma a los roscos.
En una sartén, preferiblemente honda, poner Aceite de Girasol y colocarla al fuego, cuando el aceite esté bien caliente se van añadiendo los roscos y se fríen bien, preferiblemente a fuego lento, para que se hagan por dentro.
Se prepara en un plato azúcar y canela molida, se mezclan bien o azúcar solamente, según el gusto.
Cada rosco pasa de la sartén a un plato, después al recipiente con la azúcar y la canela mezcladas, o el azúcar solo, después se colocan sobre una bandeja para que se enfríen. Cuando estén fríos se ponen en un tapper o cazuela, un lugar donde estén tapados, para que se conserven tiernos durante más tiempo.
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La cantidad de cada uno de los ingredientes, se transmite de generación en generación, no haciéndola pública.
Preparación
En la amasadora poner todos los ingredientes, menos la harina, amasar unos minutos, luego ir añadiendo la harina poco a poco, hasta conseguir una mezcla uniforme.
Se da forma a la masa, primero se hacen unas tiras, se le da forma de S a cada una de ellas, después se aplastan un poco y finalmente se van cortando las puntas, hasta conseguir una forma de asta. Se meten al horno. Cuando están cocidas se dejan enfriar.
Cuando están frías se pintan por ambos lados, se realiza una mezcla de clara de huevos y azúcar, se bate bien, a punto de nieve, primero se da una capa por un lado al dulce, después se deja secar y se da por el otro lado. La fase del pintado de la esesita es la más laboriosa, dado que este dulce se hace en grandes cantidades y hay que pintarlas una por una. GALERÍA DE IMÁGENES
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El vaso es pequeño, en forma de caña, el que se usa para beber vino.
Preparación
En un bol batir el huevo, junto con: la ralladura de un limón, un poco de canela molida, el azúcar, la leche y el aceite de oliva suave, estos dos ingredientes últimos se calientan un poco en el microondas. Se añaden la harina y la levadura a la mezcla anterior, se van vertiendo poco a poco, sin dejar de mover, hasta que la masa no admita más harina. Cuando se consiga una masa uniforme se trabaja con las manos sobre la encimera, es decir se amasa. Una vez que esté amasada, se deja reposar al menos media hora, preferiblemente junto a una fuente de calor (chimenea o estufa).
Finalizado el reposo de la masa, se le da forma redonda, haciendo tiras y uniendo los extremos.
En una sartén poner Aceite de Girasol y colocarla al fuego, cuando el aceite esté bien caliente se van añadiendo los roscos y se fríen bien, preferiblemente a fuego lento, para que se hagan por dentro.
Se prepara en un plato azúcar y canela molida, se remueven hasta conseguir una mezcla uniforme.
Cada rosco pasa de la sartén al plato con el azúcar y la canela mezcladas, después se colocan sobre una bandeja para que se enfríen. Cuando estén fríos se ponen en un recipiente tapado, para que se conserven tiernos durante más tiempo. GALERÍA DE IMÁGENES
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Es muy muy fácil: Cuéntanos, el municipio donde se hace, los ingredientes, su elaboración, fotos de los pasos y vídeos (si fuese posible) a: guadaendulzatARROBAgmailPUNTOcom
