Roscos Fritos de Pepi Serrano de Calañas (Huelva)
Ingredientes
Preparación
Se separan las yemas de las claras, uno de los huevos se abre solo un poco por uno de los extremos, porque nos servirá de medida de los ingredientes. Se montan las claras a punto de nieve, se añaden las yemas, se añaden 4 medidas de aceite de oliva, después 4 medidas de leche, después seis cucharadas soperas rasas de azúcar por cada huevo, veinticuatro en este caso, se va añadiendo la harina poco a poco, cuando se haya puesto la mitad de la harina, se añade la ralladura de limón y la levadura, la masa no se deja de batir mientras vamos añadiendo los ingredientes. Cuando la masa sea uniforme, se deja reposar al menos media hora, preferiblemente junto a una fuente de calor (chimenea o estufa).
Finalizado el reposo de la masa, se coge un poco de masa, se le da forma redondeada y se le hace un hueco en el medio, ha de realizarse de forma rápida, la masa es blanda y se pega en los dedos, es conveniente ponerse harina en las manos, para dar forma a los roscos.
En una sartén, preferiblemente honda, poner Aceite de Girasol y colocarla al fuego, cuando el aceite esté bien caliente se van añadiendo los roscos y se fríen bien, preferiblemente a fuego lento, para que se hagan por dentro.
Se prepara en un plato azúcar y canela molida, se mezclan bien o azúcar solamente, según el gusto.
Cada rosco pasa de la sartén a un plato, después al recipiente con la azúcar y la canela mezcladas, o el azúcar solo, después se colocan sobre una bandeja para que se enfríen. Cuando estén fríos se ponen en un tapper o cazuela, un lugar donde estén tapados, para que se conserven tiernos durante más tiempo.
GALERÍA DE IMÁGENES
VÍDEO
- 4 huevos
- Leche
- Aceite de Oliva
- Aceite de Girasol (para freír)
- Azúcar
- Canela Molida
- Ralladura de dos limones
- Dos sobres de Levadura Royal
- 1 kg. de harina de Repostería.
Preparación
Se separan las yemas de las claras, uno de los huevos se abre solo un poco por uno de los extremos, porque nos servirá de medida de los ingredientes. Se montan las claras a punto de nieve, se añaden las yemas, se añaden 4 medidas de aceite de oliva, después 4 medidas de leche, después seis cucharadas soperas rasas de azúcar por cada huevo, veinticuatro en este caso, se va añadiendo la harina poco a poco, cuando se haya puesto la mitad de la harina, se añade la ralladura de limón y la levadura, la masa no se deja de batir mientras vamos añadiendo los ingredientes. Cuando la masa sea uniforme, se deja reposar al menos media hora, preferiblemente junto a una fuente de calor (chimenea o estufa).
Finalizado el reposo de la masa, se coge un poco de masa, se le da forma redondeada y se le hace un hueco en el medio, ha de realizarse de forma rápida, la masa es blanda y se pega en los dedos, es conveniente ponerse harina en las manos, para dar forma a los roscos.
En una sartén, preferiblemente honda, poner Aceite de Girasol y colocarla al fuego, cuando el aceite esté bien caliente se van añadiendo los roscos y se fríen bien, preferiblemente a fuego lento, para que se hagan por dentro.
Se prepara en un plato azúcar y canela molida, se mezclan bien o azúcar solamente, según el gusto.
Cada rosco pasa de la sartén a un plato, después al recipiente con la azúcar y la canela mezcladas, o el azúcar solo, después se colocan sobre una bandeja para que se enfríen. Cuando estén fríos se ponen en un tapper o cazuela, un lugar donde estén tapados, para que se conserven tiernos durante más tiempo.
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