Hojuelas de Gloria Gómez de Calañas (Huelva)

Ingredientes:

• 2 Huevos
• Harina de Trigo
• Aceite de Girasol
• Orujo, Aguardiente o Anís
• 1Sobre de Levadura Royal
• Zumo natural de una naranja
• Un pizca de sal

Se utiliza para medir las cantidades de aceite y orujo medio cascarón de huevo.

Preparación:

En un bol de pone el huevo, el zumo de naranja, tres medidas de aceite, dos medidas de orujo o anís o aguardiente, una pizca de sal, se bate bien, se va añadiendo poco a poco la harina, se vierte la levadura, se sigue añadiendo la harina hasta conseguir una masa uniforme, cuando no se pueda utilizar la varilla, se amasa bien con las manos, se vierte la cantidad de harina que la masa admita. Se deja reposar la masa durante al menos media hora, junto a una fuente de calor.

Se coge un trocito de masa y se extiende bien extendida, con la ayuda de un rodillo, tiene que quedar lo más fina posible. Se fríen de una en una, en aceite bien caliente, en cuanto van saliendo de la sartén se van poniendo en una bandeja, sobre un papel de cocina, y se le echa azúcar por encima. Dejar enfriar un rato y guardar en un recipiente con tapadera.

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Turrón de San Benito de El Cerro de Andévalo (Huelva)

Ingredientes:

- 1 kilo de avellanas sin pelar.
- 600 gramos de miel.
- 300 gramos de azúcar.
- El peso de las avellanas peladas de harina

Preparación:

Se pelan las avellanas y se reservan. En un cazo se calienta la miel con el azúcar, moviéndolo constantemente hasta que ésta se derrita. Se echa la harina sin parar de remover y con cuidado para que no salgan grumos, cuando esté la masa compacta y sin grumos se añaden las avellanas sin parar de mover.

Se echa esta masa en un molde o bandeja y se corta en trozos antes de que se enfríe.

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Esesitas de la Pasteleria Loiba en Calañas (Huelva)

Ingredientes

• Huevos
• Harina
• Aceite de Oliva
• Matalauva
• Azúcar

La cantidad de cada uno de los ingredientes, se transmite de generación en generación, no haciéndola pública.

Preparación

En la amasadora poner todos los ingredientes, se reservan algunas claras de huevo para posteriormente usarlas en el lustre, amasar unos minutos, luego ir añadiendo la harina poco a poco, hasta conseguir una mezcla uniforme.

Se da forma a la masa, primero se hacen unas tiras, con una tijera se van cortando los extremos, hasta conseguir una forma de S. Se meten al horno. Cuando están cocidas se dejan enfriar.

Se hace un lustre con las claras reservadas y azúcar para pintarlas, se bañan primero por un lado, se vuelven a meter en el horno, cuando esté seca, se pinta por el otro lado y se vuelven a meter en el horno. La fase del pintado de la esesita es la más laboriosa, dado que este dulce se hace en grandes cantidades y hay que pintarlas una por una.

Este dulce es típico de la localidad, se hace previo a las Fiestas Patronales.

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Torrijas de El Cerro de Andévalo (Huelva)

Ingredientes:

• Pan
• Huevos
• Leche
• Canela en rama y molida
• Cáscara de limón o naranja
• Aceite
• Miel

Elaboración:

Se hierve la leche con la canela en rama y la cáscara del limón o naranja, y se reserva. Se baten los huevos.

Se mojan las rebanadas de pan en la leche una vez fría a la que hemos echando también la canela molida y después se mojan en el huevo batido. Cuando el aceite esté caliente las echamos y la dejamos hasta que tomen un color dorado. Se sacan del aceite y se les echa la miel. Buen provecho

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Vídeo: